红烧排骨:星欧主管代理740006的分享
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步骤1/3
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红烧排骨的做法步骤步骤 1锅内烧开水,放入斩件排骨氽烫至出血水,捞起洗净,沥净水备用步骤 2锅内放1大匙油,冰糖小火煮至深褐的糖色,炒糖色时要注意小火,冰糖要是小块的。色泽一变微黄即可,炒的过度会焦黄色。步骤 3加入排骨,炒至均匀上色
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步骤2/3
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步骤 4锅内注入清水400ml(水量刚没过排骨)加入所有调味料步骤 5大火煮开后,将排骨连汤汁转到深小锅内,加盖小火焖煮60分钟步骤 6煮至水剩约1/3时,将桂皮,姜片,香葱,八角捞出步骤 7继续煮至排骨可轻松用筷子插入的程度步骤 8转大火收汁,将汤汁煮至浅浅锅底的位置即可
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最后一步
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红烧排骨的小贴士1.红烧菜用炒糖色的效果比用酱油上色要好看,而且味道也更好。但炒糖色的时侯,不要炒糊了,宁可色不够深,也不要炒的太长时间。2.排骨最好选购肉比较多的,能带些肥肉更好味。3.煮到最后时,汤汁越来越少,要不时的翻动一下排骨,让其均匀入味上色。
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发布于 2024-07-29
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