杏仁脆片
做甜品很多时候只用到蛋黄,剩下的蛋清就让人头疼了。丢了可惜,做甜品种类也很少,【天使蛋糕】、【生椰瑞士卷】【马卡龙】这些做法麻烦,费时费力;【蛋白糖】烘烤时间太长,吃多了也腻;这个【杏仁脆片】消灭蛋清就非常合适,做法简单,搅一搅5分钟搞定;烘烤时间短,13分钟就好了,主要是味道还非常不错哦!
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步骤1/15
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准备食材,此配方可以做17片杏仁脆片。
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步骤2/15
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黄油隔热水融化,晾凉待用。
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步骤3/15
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蛋清➕糖➕盐,搅拌均匀。
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步骤4/15
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蛋清打散即可,无需打发。
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步骤5/15
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筛入低筋面粉,搅拌均匀。
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步骤6/15
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加入融化的黄油,搅拌均匀。
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步骤7/15
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加入杏仁片,轻轻翻拌均匀。
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步骤8/15
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盖上保鲜膜,放入冰箱冷藏一小时。
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步骤9/15
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时间到了,取出杏仁片再次轻轻翻拌均匀。
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步骤10/15
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舀一茶匙杏仁糊,放入8cm的模具中,摊平。
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步骤11/15
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烤箱风炉模式190°预热,放入烤盘后调为170°烤13分钟。平炉是160°烤25分钟。
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步骤12/15
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最后几分钟注意观察上色,外圈焦黄,中间微黄就差不多熟了。
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步骤13/15
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这时多烤1~2分钟,或者关掉烤箱焖3~5分钟都可以。
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步骤14/15
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烤到这样就可以了,出炉晾凉后就会变脆。密封保存可以放一个月。
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最后一步
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成品图~
没有模具就用一次性纸杯剪个圈,或者不讲究形状,直接用茶匙将面糊摊薄摊平也行。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2024-07-29 · 湖北省
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