搅一搅就能做的红糖枣子发糕
家里有多余红糖、枣子、低粉的,可以做这款8寸发糕,简单易做,成功率高。
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步骤1/12
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65g红糖放碗中,用100g热水完全搅化❗️PS.建议用透明、深、大一点的碗,方便观察是否搅化……
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步骤2/12
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趁红糖融化时,可将大枣4个/小枣20个去核、切块(不要切太小了❗️)
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步骤3/12
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红糖水中加180g冷水搅匀。
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步骤4/12
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加5g耐高糖干酵母搅匀PS.1.一定要'高糖型'干酵母❗️如图片中圈出的那般2.加酵母前要先确认水温,不要太烫❗️和手温差不多即可
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步骤5/12
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干酵母一定要搅匀。左图圈出有明显干酵母颗粒,要搅匀至右图般(无颗粒)
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步骤6/12
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加2个鸡蛋搅匀。PS.用鸭蛋的话选那种小的
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步骤7/12
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加400g低筋面粉,蛋抽搅匀(搅至无干面粉、大的面疙瘩即可)❗️
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步骤8/12
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用刮刀把步骤2中的枣子块拌匀。
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步骤9/12
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把8寸蛋糕模具垫好烘焙纸(方便脱模)❗️发糕面糊放其中。
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步骤10/12
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面糊放蒸箱发酵至8~9分满即可(天热发个25分钟左右即八九分满了)。PS.1.天冷发酵可在蒸箱里放刚烧开的热水,天热直接发即可。2.在蒸箱发酵时,不用在发糕面糊上盖保鲜膜
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步骤11/12
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趁发酵把装饰表面的枣子(大枣3个/小枣8个)去核,切片装饰,也可再撒点芝麻。PS.切枣子慢了点,等装饰好面糊都快10分满了,但也不影响什么。
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最后一步
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8寸红糖发糕:蒸箱100度35分钟,焖5分钟(焖后直接把发糕拿出即可)
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2024-07-26
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