咸肉豆干玉米丁
自从自己可以做豆干后,博文又多了一种食材的话题,其实豆干是有比较大的发挥,如豆干丁、豆干条、豆干片和卤水豆干,都有好多种做法,今天咱就来炒个丁来下饭吧。 参与活动: #嗨fun暑假#
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步骤1/10
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把材料切成丁;
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步骤2/10
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把生姜切丝、蒜头和青椒切片、葱头开四边;
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步骤3/10
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升中火,锅放底油,倒入青豆和玉米,烘至水干,能闻到丝丝甜味,倒出锅;
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步骤4/10
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锅再加点底油,将豆干煸至微黄,倒入另一碗;
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步骤5/10
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倒入土豆粒,加菜油约1大勺,不断翻拌,慢慢把土豆煸至金黄色,盛起;
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步骤6/10
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加咸肉入锅,中火煸至出油,咸肉微焦,把咸肉舀出,锅留油;
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步骤7/10
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放红萝卜粒入锅,中火煸至出红油;
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步骤8/10
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把红萝卜拨一边,把油流向另一边,如果不够油可再加菜油1大勺,加入生姜、蒜头、葱头和青椒,爆香;
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步骤9/10
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倒入全部材料,把材料拨开稍留一点空位,注入生抽1.5大勺,激起酱油香气;
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最后一步
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将材料全部翻炒,加入白糖1小勺、胡椒粉1/2小勺、精盐1/3小勺,兜匀即可,OK了。
一、还是啰嗦一下,玉米和青豆不必焯水,可以直接下锅慢慢煸干水,闻到丝丝甜味,这样吃起来有点嚼劲,材料原味也不流失;
二、有热炒时用酱油直接接触锅底是好招,这样可以激发出酱油的香气;
三、笔者在烹调、烘焙等任何食物博文里所用的勺子、匙子和量杯,均使用国际标准量具,并非我们平时在家里或餐厅调和饮料和盛载食物所用的勺子和杯子,特此说明。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2024-07-26
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