抹茶蛋糕卷不开裂不回缩的㊙️ 锁死这个配方
之前跟大家分享过原味蛋糕卷和伯爵红茶蛋糕卷~好多宝宝交作业做的都很成功今天给大家分享的是抹茶蛋糕卷做法,不开裂不掉皮不回缩‼️重点细节和注意事项都给你们标注起来了,记得收藏起来哦~
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步骤1/14
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碗里打入5个鸡蛋,分离蛋清蛋黄,蛋清冷冻备用
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步骤2/14
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筛入粉类材料,60克低级面粉+10克抹茶粉+5克玉米淀粉,搅拌至无干粉
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步骤3/14
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加入蛋黄,搅拌至顺滑无颗粒
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步骤4/14
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蛋清里加入柠檬汁,加50克细砂糖,使用顺然打蛋器开4档打发
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步骤5/14
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取1/3蛋白霜到面糊中,混合均匀
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步骤6/14
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再倒回剩余蛋白霜中,翻拌均匀
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步骤7/14
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从高处倒入烤盘,震平
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步骤8/14
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放入烤箱,烤箱上下火150度烤25分钟
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步骤9/14
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出炉后震两下,倒扣后撕开高温布晾凉
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步骤10/14
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100克淡奶油加8克糖打发,打至小尖角状,装入裱花袋备用
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步骤11/14
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蛋糕两头去边,倾斜45°去边
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步骤12/14
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挤上奶油,抹平,用擀面杖辅助卷起
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步骤13/14
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放冰箱冷藏定型,冷藏定型至少1小时
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最后一步
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定型好后切块
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2024-07-25
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