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重组蛋黄-口感更加细腻、沙质、咸香！的做法

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重组蛋黄-口感更加细腻、沙质、咸香！

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咸蛋黄烤熟直接做点心多少都会有点腥味，有时还会有硬心，但经过重组后就不一样了，口感更沙更香了，不会再有硬心和腥味了。重组蛋黄做蛋黄酥和月饼嘎嘎好吃。简单好做，烤好后用绞肉机打散，不需要过筛省时省力。有空提前做一些冰箱冷冻保存，做的时候拿出来直接用非常方便哦！

食材清单加入采购清单

咸蛋黄适量

、

白酒少许

、

玉米油（可不放）适量

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
咸蛋黄表面喷少许白酒
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放入预热好的烤箱中，180度烤7分钟。
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取出放凉
步骤4/12 点击查看大图
放入绞肉机中
步骤5/12 点击查看大图
按几下打细就行
步骤6/12 点击查看大图
看看打的效果非常好（如果做得少就用筛网筛，不用绞肉机打）
步骤7/12 点击查看大图
感觉用绞肉机太方便了，用筛网过筛是非常麻烦的。
步骤8/12 点击查看大图
蛋黄打散后加入适量玉米油，不用加太多。如果蛋黄能捏成团可以不加玉米油。
步骤9/12 点击查看大图
搅拌均匀，捏成团，捏紧实，分成10个克左右一个。
步骤10/12 点击查看大图
全部做好后冰箱冷冻
步骤11/12 点击查看大图
冷冻好啦！
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密封包装，真空包装更好。冷冻保存，做蛋黄酥或莲蓉蛋黄月饼非常棒哦！

小贴士

1、蛋黄烤完趁热用压泥器压碎，捏成团也可以。 2、蛋黄经过组合体积大了点，因为手捏的不会很紧实，分10一个就够了，大了不好包。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2024-07-23

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