纯手工打发的古早抖臀蛋糕,香浓绵密软到不知所措
也许是太久没做烘焙了,果子竟选择“做蛋糕”当作儿童节礼物送给自己。手工打发耗时40分钟,还好有婆婆和崽崽的协助,不然是蛋糕做不成就是手会废!食谱中蛋清打发建议用电动打蛋器。 模具:11寸加高方形烤盘
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步骤1/23
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将烘焙油纸垫在模具内,外层用锡纸包裹备用
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步骤2/23
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玉米油88克加热,温度控制在75-80度
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步骤3/23
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筛入低筋面粉90克
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步骤4/23
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搅拌成如图的样子
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步骤5/23
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加入120毫升牛奶继续搅拌均匀
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步骤6/23
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加入8颗蛋黄搅拌(蛋清放无水无油盆中备用)
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步骤7/23
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加2克盐继续搅拌
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步骤8/23
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搅拌好的样子
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步骤9/23
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准备白糖60克、玉米淀粉15克
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步骤10/23
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蛋清在无水无油盆中打发(烤箱预热150度)
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步骤11/23
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打发到粗泡,分三次加入白糖再继续打发
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步骤12/23
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最后一次将剩下的白糖、玉米淀粉、柠檬汁或白醋加入,继续打发
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步骤13/23
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打发到8分发左右,约偏硬即可
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步骤14/23
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将部分蛋白放入蛋黄糊中
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步骤15/23
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切拌均匀
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步骤16/23
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再倒回到打发的蛋白中
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步骤17/23
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继续切拌匀
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步骤18/23
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将蛋糕糊从高处缓慢倒入模具
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步骤19/23
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水浴法:将模具放入深盘中再加入半盘热水
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步骤20/23
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烤箱上下火150度烤60分钟
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步骤21/23
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如果开箱门听到有滋啦声,请立即关门继续烤10分钟
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步骤22/23
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烤好的蛋糕香浓绵密,特别软嫩
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最后一步
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成品图
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-06-04
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