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碱水球～内馅儿汤圆版的做法

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碱水球～内馅儿汤圆版

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过年时屯的汤圆吃不完，碱水球里夹一个，不用特意炒馅儿，太方便了～主要是又香又甜还超级简单

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1小时以上

面团：

、

高筋面粉 250克

、

盐 5克

、

冰水 120克

、

酵母 2克

、

蜂蜜 6克

、

细砂糖 5

、

碱水：

、

糖 20克

、

水 500克

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
依然用的万能方，之前的扎实贝果配方，水量极少，所以比较扎实，有嚼劲儿。将所有材料混合打面至厚膜，分割成50克一个整圆，冰箱冷藏松弛半小时，这期间把汤圆取出稍微回温。
步骤2/7 点击查看大图
擀成圆形饼，像包小笼包一样包住汤圆，捏紧，防止馅料流出。我用的大黄米花生馅汤圆，感觉黑芝麻的会更好吃。
步骤3/7 点击查看大图
捏紧后收口朝下，备用。烤箱预热：上火170下火200准备碱水。
步骤4/7 点击查看大图
把整形好的球放入碱水浸泡30秒，捞出沥干水分，全程带手套，防止碱水腐蚀皮肤。然后装盘撒芝麻。入烤箱。15分钟。根据上色适度调整时长。
步骤5/7 点击查看大图
出炉及时喷水，这样表面才会锃亮，否则是哑光。
步骤6/7 点击查看大图
喝茶配一脸
最后一步点击查看大图
超级简单，手残***也可以尝试哦

小贴士

高粉最近用王后粉，之前是日清山茶花和昭和绿标。自己吃没有特别高要求，王后粉用起来很不错。碱水也从焙考林换成艾可里，颜色也很出彩。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2024-07-22

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