飞饼版葡式果味蛋挞

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前面说过了，母亲节没有请母亲出去吃饭，就在家给母亲做了点小点心请母亲品尝，除了蓝莓山药，还给母亲做了蛋挞。记得肯德基刚出蛋挞的时候，每次跟母亲一起带儿子去吃的时候，怎么要让母亲尝尝她都不肯，说那么点儿一个玩意就要5元钱太贵了，后来家附近的西点屋也有蛋挞卖了，10元钱3个，母亲还是舍不得吃。再后来，我自己学会了做蛋挞，虽然做的很简陋，母亲也说好吃，比肯德基、西点屋的都好吃！所以，母亲节这天，我要用心的给母亲做一次最好吃的蛋挞！想看我以前做的蛋挞有多么的简陋，就移驾这里傻瓜版蛋挞、菜鸟蛋挞，特别特别的简单，即便你从来没做过也能做出来，唬唬人还是可以的。

食材清单加入采购清单

原味印度飞饼 4张

、

蛋黄 3个

、

淡奶油 120克

、

麦芽糖 50克

、

牛奶 120克

、

低粉 10克

、

蔓越莓适量

、

葡萄干适量

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
飞饼室温解冻；
步骤2/11 点击查看大图
挞水原料准备好；
步骤3/11 点击查看大图
面板上撒干粉，将两张软化的飞饼重叠在一起擀开；
步骤4/11 点击查看大图
自下而上卷起来之后放冰箱冷藏15分钟左右，另外两张同样处理；
步骤5/11 点击查看大图
冷藏好之后取出来均匀切成小段，每份大概能切成12份；
步骤6/11 点击查看大图
每2份叠加在一起放进挞模，沿着挞模捏成底部稍薄，边缘稍高一些的挞模，放冰箱里继续冷藏20分钟左右；
步骤7/11 点击查看大图
这个时间用来制作挞水，牛奶、淡奶油、麦芽糖放入小锅中加热至融化，不要烧开；
步骤8/11 点击查看大图
晾凉后加入打散的蛋黄液和低粉搅拌均匀；
步骤9/11 点击查看大图
过滤后装入挞模，8分满即可；
步骤10/11 点击查看大图
放入预热好的烤箱；
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烤至10分钟哦你左右，挞水微微凝固时，放入葡萄干和蔓越莓继续烘烤至挞水完全凝固、挞皮酥脆即可。

小贴士

1. 飞饼用原味的，先室温软化了，但不要软化的时间太长，我就犯了这样的错误，结果飞饼粘在油纸上差点揭不下来，强行揭下来就有点变形了； 2. 饼皮有两个冷藏的过程，最好不要省略，不然烤制的时候挞皮会严重回缩，挞水就漏出来了； 3. 挞皮的边缘要高一点道理同上； 4. 挞水不要装太满，最多8分满即可，多了受热膨胀也会漏出； 5. 挞水装进去马上烘烤，不然时间长了挞皮吸收了挞水就不酥脆了，所以装挞水前就预热烤箱； 6. 葡萄干跟蔓越莓也可以换成其他水果粒，随自己喜欢吧。

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发布于 2013-08-14

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