麻婆豆腐
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食材清单
加入采购清单
豆腐
1盒
、
花椒
4克
、
肉馅
100克
、
二斤条
3克
、
姜末
5克
、
蒜末
20克
、
豆豉
25克
、
料酒
10克
、
油
50克
、
牛肉汤
400克
、
水淀粉
80克(含50水)
、
辣椒面
5克
、
郫县豆瓣酱
50克
、
盐
5克汆豆腐用
、
青蒜
40克
、
老抽
3克
烹饪步骤
-
步骤1/1
点击查看大图
1.豆腐切块汆水,水中放5克盐,开锅沥水备用2.姜蒜、青蒜切末3.起锅小火放辣椒和花椒炒香,变脆取出磨粉备用4.起锅少油放肉末炒熟放少许老抽➕料酒,变色后放姜蒜末煸炒➕一勺郫县豆瓣酱炒出红油➕豆豉继续翻炒➕牛肉汤➕豆腐轻推均匀➕到入干辣椒面搅拌均匀➕第三部磨的粉搅均匀➕分别3次水淀粉,出锅加青蒜即可(我没放)注:牛肉汤我用的牛肉粉兑的;有花雕酒就不用料酒;青蒜看自己喜好;辣椒和花椒可以直接买粉(但是口感有差距);肉馅用牛肉(没有猪肉也行)
小贴士
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2024-07-22 · 北京市
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