苹果软面包

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给大家分享一款超级柔软、带着苹果的香甜和淡淡的苹果香气的苹果软面包，做一次就爱上！超柔软的波兰种制作，刚出炉的面包松软可口，趁热吃简直绝了，一口沉醉的味道！参与活动: #和苹果先生一起探索皇后红玫瑰的花式做法#

食材清单加入采购清单

1小时以上

波兰种：

、

高筋面粉 50克

、

清水 50克

、

耐高糖酵母 0.5克

、

主面团：

、

高筋面粉 250克

、

细砂糖 30克

、

盐 3克

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鸡蛋 1个

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牛奶 100毫升

、

鲜酵母 9克

、

黄油 30克

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苹果馅：

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苹果 2个

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白糖 30克

、

黄油 15克

、

水淀粉 1勺

烹饪步骤

步骤1/21 点击查看大图
玻璃杯中加入常温清水50克，加入酵母0.5克化开后加入高筋面粉50克，拌匀后室温发酵1小时后放入冰箱冷藏发酵过夜。
步骤2/21 点击查看大图
制作好的波兰种明显有蜂窝小气泡，打开后会有发酵的麦香味，（做好的波兰种一般能存放3天）。
步骤3/21 点击查看大图
首先将苹果去皮洗净后对半切开去掉核籽，切成片后改场成条最后切成丁备用。
步骤4/21 点击查看大图
锅中倒入黄油，开小火融化。
步骤5/21 点击查看大图
倒入苹果丁和白砂糖转中火翻炒片刻，炒至苹果丁变软。
步骤6/21 点击查看大图
最后淋入水淀粉继续翻炒至收汁变粘稠后即可关火。
步骤7/21 点击查看大图
将炒好的苹果馅铲入盘子中晾凉备用。
步骤8/21 点击查看大图
缸中倒入主面团材料（除黄油以外）和波兰种，开启3挡慢速混合均匀后开启中高速开始揉面。
步骤9/21 点击查看大图
低速搅拌成团，再转中速将面团揉至8成筋度，可以拉出厚膜的状态。
步骤10/21 点击查看大图
加入室温软化好的黄油和鲜酵母开启3挡慢速搅匀，黄油完全吸收后开启中高档揉面。
步骤11/21 点击查看大图
揉至出手套薄膜即可出缸！
步骤12/21 点击查看大图
将揉好的面整理一下滚圆，放入发酵盒中进行第一次发酵！室温发酵半个小时左右，或者放入烤箱内发酵，放一碗温热的水来加温度和湿度。
步骤13/21 点击查看大图
发至两倍大小左右就差不多啦，用食手指沾点面粉插入面团中，面团不会回缩说明就发酵完成！
步骤14/21 点击查看大图
把发酵好的面团倒到揉面垫中，轻拍排气后将面团分割成8等份，约75克/个，滚圆后盖保鲜膜松弛15分钟。
步骤15/21 点击查看大图
依次取出松弛好的面团用手拍扁排气，将面团擀成大圆饼，翻面、光滑面朝下，包上炒好的苹果馅料。
步骤16/21 点击查看大图
捏好、滚圆放入模具中，一定要捏紧些，防止烘烤时爆开。
步骤17/21 点击查看大图
将捏好的面包摆入烤盘中，室温进行第二次发酵，时间约40分钟左右，发酵至原来的1.5倍大，在面包的表面筛入面粉装饰一下。
步骤18/21 点击查看大图
最后再用刀片割出'米字'花纹。（不要割太深割到馅料哦）。
步骤19/21 点击查看大图
放入预热好的烤箱中层，上下火180度烤18-20分钟左右。
步骤20/21 点击查看大图
烤好出炉后将面包移到晾架上放凉即可换到包篮或包上包装袋里存放。
最后一步点击查看大图
香甜苹果馅，带着淡淡的苹果香和奶香搭配软乎乎的面包体真的超级好吃，早餐吃什么，当然是苹果软面包啦，炎炎夏日再配上一杯冰美式咖啡简直不要太满足啦！