脆炸豆角
儿子听到门口摆摊卖炸货的新上炸豆角,想吃可我担心摊位上的油不卫生,也怕有科技狠活!所以就自己动手做给他吃咯
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步骤1/4
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豆角洗净切断,装盘备用
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步骤2/4
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面粉和淀粉1:1的比例,然后加入适量盐、十三香、水、食用油 搅拌至酸奶状
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步骤3/4
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起锅烧油,这个时间里把豆角倒面糊里裹上面糊。待油温升至6成热,也就是拿木筷子往里一放开始冒泡的时候,放进豆角,小火逼出豆角多余水分捞出
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最后一步
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油温升高倒入豆角复炸,这一遍要快,面糊上色,豆角有酥脆的声音捞出控油即可,然后装盘撒上自己喜欢的调料,试了试沾番茄酱也好吃
1️⃣豆角一定要熟透,初学者掌握不好的可以先焯一遍水,这样更容易掌握。
2️⃣面糊用面粉和淀粉1:1至1:2的比例都可以,淀粉比例高一些会更酥脆,我炸蘑菇的时候是按1:2配的。当然 如果你家有成品小酥肉粉或脆炸粉那忽略我的就行了。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2024-07-15
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