黑椒牛肉芝士披萨

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今年夏天top级火爆芝士牛肉披萨再次霸榜美食界，毫无疑问是披萨界的必吃榜！随便翻翻小红薯都有10万+篇教程笔记，为了吃上一块芝士牛肉的披萨，年轻人真拼了。让年轻老饕们疯狂上头的芝士牛肉披萨到底有何种魔力？手工揉制披萨底、纯正马苏里拉奶酪、独特风味的黑椒牛肉馅料，加上风味蔬菜，四位一体的神仙搭配，真是令人疯狂上头。咬上一口，黑椒牛肉的香气充满口腔，伴随着芝士的浓郁奶香，好似穿越到了7月热情奔放的墨西哥，尽在口腔中热舞。全球烘焙指南选用的大成品牌黑椒牛肉馅馅料和马苏里拉奶酪，制作热门款芝士牛肉披萨。烤制过后披萨散发着浓郁黑椒牛肉的咸香和淡淡芝士的奶香，太满足了。

食材清单加入采购清单

主面团

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高筋粉 500g

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砂糖 80g

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盐 6g

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奶粉 15g

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全蛋 100g

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酵母 10g

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水 300g

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黄油 60g

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操作配料

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甜面团 1000g

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大成黑椒牛肉馅 750g

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马苏里拉奶酪 300g

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青椒红椒 140g

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玉米粒 80g

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生菜 30g

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包装 1套

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
高筋粉，砂糖，酵母，BR-22，奶粉，盐，水，鸡蛋，按照顺序倒入搅拌缸，开启机器慢速搅拌均匀；注意：水加入冰块搅拌面团，可以降低面团的温度；
步骤2/12 点击查看大图
低速充分搅拌均匀，形成第一阶段面团后；高速打到8成筋；
步骤3/12 点击查看大图
打发至8成面筋；加入黄油；搅拌均匀，打到完全扩展；可以拉出手套膜
步骤4/12 点击查看大图
取出缸温面团度25-27度,室温醒发50分钟，将面团分割冷藏、松弛；
步骤5/12 点击查看大图
面团松弛压平，压到与烤盘大小相同，用滚刀滚出排气口；醒发箱50分钟左右；
步骤6/12
送入烤箱烤出漂亮的颜色即可；上火220下火170烘烤10分钟左右；注意：烘焙好的甜面包需要冷却后，在进行装饰。
步骤7/12 点击查看大图
撒上大成黑椒牛肉馅，不规则的撒上，按照配方的标准克重：
步骤8/12 点击查看大图
再将剩余其他配料（青椒，红椒，玉米粒，生菜，大成马苏里拉奶酪）按照顺序，均匀撒在面包上：
步骤9/12 点击查看大图
推入烤箱等到烤出漂亮的颜色即可；上火250下火150烘烤8-10分钟左右；
步骤10/12 点击查看大图
烘烤出芝士牛肉比萨，黑椒牛肉风味浓郁，马苏里拉轻松拉丝，整体看上去非常有食欲；
步骤11/12 点击查看大图
把烘烤好的芝士牛肉披萨，摆放在操作台，用刀切成11.5cm*11.5cm，放到准备好的包装盒，直接售卖；
最后一步点击查看大图
成品图片展示：

步骤4/12

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小贴士

* 和面时最好使用冰水，这有助于夏天酵母过度发酵。 * 面团的软硬度要适中，过硬的面团会影响饼皮的扩展和口感，而过软的面团则容易变形。 * 发酵时间会因温度和湿度而异，所以请根据实际情况调整时间。 * 如果想要更酥脆的披萨饼皮，可以在和面时加入一些黄油。

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发布于 2024-07-12

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