放假️!超元气瑞士卷,暑期嗨翻天!
在这个阳光明媚的暑假,让我们用一道元气满满的瑞士卷来开启愉快的假期时光。柔软绵密的蛋糕卷中夹着细腻的奶油馅,每一口都充满了甜蜜与幸福。享受美食的同时,感受生活的美好,让这个夏天充满元气与活力。 这款元气满满的瑞士卷,柔软绵密,甜香四溢,搭配上一杯清茶或咖啡,更添一份悠闲时光。不论是作为下午茶小点心还是甜点,都是绝佳的选择。享用这道美味,让你的味蕾尽情舞动吧!
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步骤1/8
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1. 蛋黄糊 分离蛋黄和蛋白,蛋黄中加入20克细砂糖,搅拌均匀后加入牛奶和食用油,继续搅拌均匀。筛入低筋面粉,搅拌至无颗粒。
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步骤2/8
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2. 蛋白霜 蛋白中加入几滴香草精,用电动打蛋器打发,分三次加入剩余的50克细砂糖,打发至硬性发泡。
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步骤3/8
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3.混合面糊 取三分之一蛋白霜加入蛋黄糊中,轻轻翻拌均匀。再将混合好的面糊倒回剩余的蛋白霜中,继续翻拌均匀。
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步骤4/8
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4. 烘烤蛋糕 将面糊倒入铺有烘焙纸的烤盘中,抹平表面。烤箱预热至170度,烤约15分钟,至表面金黄。
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步骤5/8
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5. 蛋糕冷却 烤好的蛋糕取出后倒扣在另一个烘焙纸上,撕去底部的烘焙纸,放凉。
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步骤6/8
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6. 打发奶油 鲜奶油中加入糖粉,用电动打蛋器打发至硬性发泡。
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步骤7/8
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7. 涂抹奶油 冷却后的蛋糕涂抹上一层打发好的奶油,从一端开始卷起,用烘焙纸包好定型,放入冰箱冷藏30分钟。
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最后一步
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8. 切片享用 冷藏好的瑞士卷取出,切片即可享用。
小贴士
1. 蛋白打发
打发蛋白时要确保无水无油,蛋白打发至硬性发泡,蛋糕卷才会更加松软。
2. 翻拌手法
翻拌面糊时动作要轻盈,避免消泡,影响蛋糕的蓬松度。
3. 烘烤温度
烘烤温度根据自家烤箱适当调整,确保蛋糕表面金黄,内部熟透。
4. 冷却定型
烤好的蛋糕要倒扣冷却,这样可以保持蛋糕的平整度,涂抹奶油时更容易卷起。
5. 奶油打发
打发奶油时可以放入冰箱冷藏一会儿,这样更容易打发至硬性发泡。
6. 冷藏定型
卷好的瑞士卷放入冰箱冷藏30分钟,可以让奶油馅更稳定,切片时不容易散开。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2024-07-08 · 浙江省
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