焦糖苹果包
超级喜欢这款焦糖苹果包，酸酸甜甜的苹果馅脆脆的非常好吃，皇后红玫瑰苹果脆 甜苹果味浓郁，没吃过的一定要试试这款小餐包! 参与活动: #和苹果先生一起探索皇后红玫瑰的花式做法#
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步骤1/27
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这是提前做面包剩下的波兰种，波兰种可以网上搜一下，做法很简单，没有也可以不加，只不过加了种面的面包风味刚好面包提干净柔软。
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夏天温度高最好所有材料冷冻或者冷藏过，我是用了后放酵母。出了酵母 盐 黄油所有材料放厨师机。
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厨师机低速搅拌均匀搅打到能拉扯出膜。
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冷冻酵母软化放一丢丢水融化放入厨师机搅拌均匀。
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放入盐 黄油低速搅匀。
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厨师机5档揉到完全扩展能拉出薄膜即可。
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滚圆放发酵盒室温发酵1个小时左右。
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步骤8/27
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皇后红玫瑰苹果漂亮好吃，苹果味忒浓，喜欢！
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苹果先切几片薄薄的片，用自己最好的刀功切，越薄越好，大概需要多少切多少，剩下的边角料做馅。
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切好的苹果片放清水加点食盐和柠檬汁泡上防止氧化。
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剩下的苹果切丁。
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步骤12/27
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黄油 糖 水熬到焦糖色。
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放入苹果丁翻炒出汁。
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步骤14/27
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挤点柠檬汁。
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倒入少许淀粉水收汁即可。
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步骤16/27
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放凉备用。
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步骤17/27
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发酵到两倍左右的面团移到面垫上。
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步骤18/27
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轻微拍气分成60克左右的小份。
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步骤19/27
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滚圆松弛15分钟左右。
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步骤20/27
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擀开排气放入苹果馅。
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步骤21/27
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像包包子一样包好。
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放入烤箱35°，湿度放一碗热水发酵40分钟左右。
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发酵好的面团刷上蛋液。
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步骤24/27
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盖上擦干的苹果片。
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步骤25/27
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预热好的烤箱上火200°下180°烤16分钟。温度看自己烤箱温度定。只作参考。
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步骤26/27
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美美的苹果包出炉。
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最后一步
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好看又好吃，喜欢!
做面包发酵状态烘烤温度只作参考要看状态，红玫瑰苹果做馅真的很香。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2024-07-07 · 重庆
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