香酥炸鸡翅

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今天和大家分享一下香酥炸鸡翅的做法，供您参考。制作这道美食，我使用到了金龙鱼外婆乡小榨菜籽油，成品色泽金黄，咸鲜适口，表皮酥脆，内里爆汁！再也不用去肯德基买鸡翅了，完全可以在家实现鸡翅自由！喜欢的宝子，快去试一下吧！参与活动: #灿烂的花园寻味外婆乡#

食材清单加入采购清单

1小时以上

鸡中翅 1斤

、

翅根 1斤半

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腌制鸡翅部分：盐 3克

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白芷片 4片

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白胡椒粉 1克

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五香粉 1克

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花椒面 2克

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蚝油 1勺

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奥尔良调料 60克

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料酒 3勺

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果粉及面糊部分：

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普通面粉 1.2勺

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土豆淀粉 1.5勺

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玉米淀粉 1勺

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糯米粉 1勺

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特细玉米面 1勺

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无铝泡打粉 3克

、

食盐 2克

、

花椒面 1克

、

十三香 1克

、

金龙鱼外婆乡小榨菜籽油适量

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
翅中翅根清洗干净，沥干水分，用牙签在肉厚的地方扎上小孔
步骤2/12 点击查看大图
加入食盐，白胡椒粉，花椒面，蚝油，白芷片，奥尔良调料，料酒，抓匀放入冰箱冷藏腌制一宿
步骤3/12 点击查看大图
调个裹粉：普通面粉加入玉米淀粉，土豆淀粉，糯米粉，特细玉米面，花椒面十三香，食盐搅匀备用
步骤4/12 点击查看大图
取出一小部分裹粉，加入清水调成酸奶状备用
步骤5/12 点击查看大图
剩下一部分裹粉备用
步骤6/12 点击查看大图
将腌制好的翅中翅根放入面糊中，均匀的沾上面糊
步骤7/12 点击查看大图
放入裹粉中，蘸取裹粉（每个小边角都要沾到），抖掉多余的裹粉
步骤8/12 点击查看大图
起锅加入金龙鱼外婆乡小榨菜籽油
步骤9/12 点击查看大图
油温四成下入翅中，翅根炸制（要中小火炸制，翅中炸制约六七分钟，翅根因为肉比较厚，所以需要炸制的时间相对较长，大约炸十分钟）
步骤10/12 点击查看大图
炸好控油盛出即可
步骤11/12 点击查看大图
表皮酥脆，内里爆汁！非常好吃！
最后一步点击查看大图
最后上个成品图，香酥炸鸡翅完成。感谢收看！

小贴士

1.腌制鸡翅时，可根据您的喜好，适当调整盐的量。我个人觉得奥尔良调味料比较甜，所以就放了些盐，不喜欢可以不放。 2.加入白芷片是鸡翅香嫩的关键，如果没有白芷片，可加入白芷粉。 3.炸制时需要全程中小火，避免外面炸糊，里面不熟。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2024-07-06 · 辽宁省

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