冒泡豆角
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步骤1/14
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油豆角洗净 控干水份
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步骤2/14
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五花肉切成厚片
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步骤3/14
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葱白切成葱花
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步骤4/14
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大蒜切片备用
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步骤5/14
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炒锅烧热放油 油热下入五花肉片中火煸炒 炒出肉片的油脂 五花肉炒至出油 微焦 放入油豆角
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步骤6/14
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油豆角入锅 同时加入葱蒜 大火翻炒 炒至豆角断生 油豆角翻炒2分钟左右 炒至断生 加入食用小苏打
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步骤7/14
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小苏打翻炒均匀 烹入1汤勺生抽 炒出鲜香味 调料炒匀 加入开水
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步骤8/14
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水量不要没过豆角
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步骤9/14
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锅中加入1小勺食盐 调味
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步骤10/14
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盖上锅盖 大火炖10分钟左右
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步骤11/14
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炖至锅内汤汁烧干 开盖 转大火翻炒
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步骤12/14
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翻炒至汤汁完全烧干
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步骤13/14
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炒至豆角表面微微起泡 即可出锅装盘
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最后一步
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✅完成✅
五花肉要用偏肥一些的 这样才能炒出更多的油脂 用这个油脂炒豆角 味道更香
小苏打 一点点就可以了不要为了追求“起泡”而多加 加多了 菜的碱味会重。
小苏打要在炒豆角的时候加入 再添水。
水量要比平时炖菜少一些 油豆角会出汤 也比较容易熟 所以水量不要太多
最后的大火翻炒 把水份炒干 豆角表面没有水份 更容易起泡。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2024-07-05
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