免手揉~超简单无糖无油的蔓越莓核桃欧包(隔夜法)
也可放适量油和糖,口感会比较软,无糖无油适合减脂期的宝宝们 每个牌子的面粉吸水率各不相同,水量自己看着调整 组织不好或者气孔很小?可能是因为面没发好或者发过头了,所以要多留意面团状态
13克
35克
212克
1097
千卡
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步骤1/5
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提子干蔓越莓干泡水,核桃仁入烤箱烤一会儿备用(也可以直接用,坚果类的也可以不烤)把除水和果干以外的所有材料放入盆中,慢慢加水用刮刀拌匀至无干粉状态(黏手较湿)盖保鲜膜室温静置松弛20分钟
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步骤2/5
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20分钟后,加入果干(泡水捞出擦干水分),上下左右折叠面团大概10次,盖保鲜膜继续松弛20分钟。。。时间到,继续折叠,盖保鲜膜松弛20分钟。。时间到,最后折叠完后盖保鲜膜放冰箱冷藏发酵一晚(总共折叠3次)
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步骤3/5
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第二天早上把面团从冰箱拿出回温,回温后继续折叠面团,将面团分成两份,二次发酵至两倍大(用手指沾面粉戳一下面团,不回缩不塌陷就说明可以啦)
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发布于 2024-07-04 · 广东省
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