糖醋小排本帮菜
电视剧《承欢记》上承欢妈妈经常做的上海本帮菜:糖醋小排,看起来很好吃,今天复刻了一份给爸爸妈妈尝尝,让他们感受到我的爱!
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步骤1/9
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排骨用清水浸泡半小时,冲洗干净后放入葱姜料酒腌制半小时。
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步骤2/9
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把配料准备好
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步骤3/9
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用厨房纸吸一下水分
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步骤4/9
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锅里放适量油煎排骨
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步骤5/9
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煎到两面金黄,捞起备用
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步骤6/9
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小火,锅里放适量油,放入花椒,八角,姜,香叶,葱,稍微炒一下在放入冰糖炒一会,在放入煎好的排骨炒。切记配料只能炒一会就放入排骨,不要炒焦了。
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步骤7/9
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翻炒一会加入没过排骨的开水,然后放入适量的料酒,生抽,老抽,醋,话梅,尝一下汤汁盐味淡淡的就行,不能太咸,收汁后会更咸。小火保持沸腾煮40分钟
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步骤8/9
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煮的过程中观察排骨有没有煮到肉软了,如果还咬不动,就在加点开水在煮一会,煮到啃得动就可以收汁了,在收汁前把配料全部捞出来,收汁时在放一小勺醋,这样更入味。
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最后一步
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收汁装盘撒上芝麻,小葱花,一盘美味的糖醋小排就可以了,快为爸爸妈妈安排上。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2024-07-04 · 云南省
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