【宝宝辅食】菠菜扭扭棒

浏览 15777 · 收藏 465

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

今天这个菠菜扭扭棒，年初那阵儿就很火了。虽然没赶上那波热度，但现在能给你们发出来，我觉得我还是挺满意的。它有点像是恰巴塔和长花卷的结合，吃起来是外脆内软还有点韧劲儿，做完了会很有成就感！

食材清单加入采购清单

高筋面粉 250克

、

清水 180克

、

砂糖 5克

、

盐 3克

、

酵母 2克

、

玉米油 20克

、

香肠 1根

、

菠菜 60克

、

玉米粒 60克

、

奶酪碎 40克

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
和面的步骤和我们平时做得都一样，清水、砂糖和干酵母，混合均匀了。面粉用的也是高筋面粉，做出来的才有足够的韧劲儿。
步骤2/15 点击查看大图
按照我给的这个方子的水比，和好的面团是这种有点黏软的，淋上玉米油不仅能防粘，也能更好给面团保湿，拉伸也更方便。
步骤3/15 点击查看大图
现在这个温度，面团就不太适合室温发酵了，放入冰箱里冷藏水合半小时，再拿出来。
步骤4/15 点击查看大图
第一次醒发好的面团，你们用刮刀或者铲子在表面切几下，再上手揉，能让面团表面的油脂被充分揉进面团中，进而完全吸收。
步骤5/15 点击查看大图
揉好的面团先不急着发酵，拎起来摔打几下，摔打到表面感觉比较光滑的状态了，盖上盖子，继续冷藏水合20分钟。
步骤6/15 点击查看大图
像是这种水合法的，虽然费点时间，但也不用挥汗如雨地去揉面。冷藏好的面团取出来，光滑面向下，继续拉伸折叠。
步骤7/15 点击查看大图
折叠好的面团，光滑面向上，盖盖继续冷藏水合20分钟，这也是最后一次冷藏发酵了。
步骤8/15 点击查看大图
冷藏发酵好的面团取出来，反复的翻面折叠，直到面团紧绷折不动了，盖上盖子，常温发酵到2倍大。
步骤9/15 点击查看大图
发酵好的面团倒扣到揉面垫上，撒上干粉，轻轻压几下，再顺着面筋的力量慢慢拉开。
步骤10/15 点击查看大图
这时候正是放料的好时候，蔬菜、香肠片、玉米粒和奶酪碎都往上加吧，然后翻折一下，切分成小份即可。
步骤11/15 点击查看大图
切好的小面条，两两叠起来，像是做麻花一样，中间压一下，再扭一扭。就算有馅料掉出来也没事儿，给它塞回去就可以了。
步骤12/15 点击查看大图
做好的扭扭棒，用筛子在表面筛一层薄薄的面粉，再放入烤盘中。为了避免烤的时候扭扭棒都黏在一块，我建议你们中间稍微给油纸一捏，就隔开了。
步骤13/15 点击查看大图
最后一次松弛面团，也别忘了盖上保鲜膜再继续发酵。差不多半个小时吧，就能把发酵好的面包送进烤箱了。
步骤14/15 点击查看大图
这里的温度、时间你们多注意一下，上下火230度，烤25分钟。
最后一步点击查看大图
这烤好的扭扭棒看起来就特别有食欲，食材很丰富，给孩子当早餐正好。