炒东星斑鱼块
蒸斑鱼腻了,可以试试起肉炒 和蔬菜一起搭配,也挺好吃的
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步骤1/7
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东星斑洗净擦干水分,用刀尖在鱼背尽量贴着鱼骨的位置割开一手拿着鱼肉,一手用刀尖贴着鱼骨慢慢把肉片出来,肉片完一面,再片另一面
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步骤2/7
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鱼骨剪成一段段,用盐抓匀,入冰箱冷冻保存,下次做其它菜式。鱼肉切成厚条,炒的时候不容易断或烂。用盐、白胡椒粉、少许酱油、料酒、红薯粉抓匀,最后加入油再次抓匀,腌半小时。洋葱切细条备用,胡萝卜和莴笋切薄片,焯水后备用,柠檬叶切成细丝备用(没有可忽略)
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步骤3/7
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锅里放油,锅热后倒入斑鱼块摊开,先煎一面再翻炒,肉比较厚,如果锅干就洒些料酒再炒
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步骤4/7
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炒到鱼块8成熟,倒入洋葱丝炒
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步骤5/7
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炒到洋葱丝变软,倒入焯过水的胡萝卜和莴笋翻炒均匀
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步骤6/7
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盛到盘里,表面放上柠檬叶丝,柠檬叶带有一丝清香,很清爽
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最后一步
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嫩滑
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2024-07-01 · 广东省
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