日式牛奶卷
特别柔软奶香的小面包,适合作为早餐和小点心! 参与活动: #酵醒面包搞定美味!烘焙大赛火热进行中!#
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步骤1/7
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除面粉,盐,黄油,全部混合搅拌均匀,加入面粉和盐,再次搅拌,搅拌成一个成团比较粘的状态,冷藏45分钟,加入软化的黄油小块,先戴手套融化一部分黄油再抓捏面团到吸收,把面团上下左右折叠,最后光面朝上,光面是成功的标志,如果折叠面团时感觉面团难以折叠可以冷藏15分钟再整理。常温发酵75分钟左右至1.5倍大
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步骤2/7
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发酵好的面团放在揉面垫上,按压给面团排气,然后左右折叠,切成均匀的9个面团,每个面团59克,给每个面团把接口捏住,整理成光滑的圆球,静置松弛15分钟
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步骤3/7
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取一个小面团擀成牛舌状,左右向中间折叠
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步骤4/7
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继续轻柔的擀长
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步骤5/7
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从两边卷起来
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步骤6/7
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发酵至两倍大,筛面粉,用割包刀划开一个对角线十字
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最后一步
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提前预热烤箱180度烤大约17度,具体时间还是要看烤箱的上色情况,上色足够要及时关烤箱
1.可以使用白砂糖和耐高糖干酵母替换
2.上色足够及时关烤箱
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2024-06-30
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