凉拌马齿苋
凉拌马齿苋的口感十分独特。经过焯水处理后,马齿苋的叶子变得爽脆可口,搭配上调料汁的酸辣味道,让人食欲大增。每一口都仿佛能品尝到初夏的清新和活力,让人回味无穷 。
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步骤1/5
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将马齿苋老的部分掐掉,留嫩的部分,反复清洗3~4次
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步骤2/5
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起锅烧水,放入1勺盐,待水开后放入洗净的马齿苋焯1分~2分钟(根据马齿苋的鲜嫩程度来看,嫩一点的时间可以稍微短一点),捞出过凉备用
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步骤3/5
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将小米辣,蒜瓣,葱白,香菜,花生米切碎
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步骤4/5
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接下来是特别关键的一步,调蘸水,起锅烧油,用一小铁勺装入切碎的花生米,待油热后,将热油淋入花生米,使花生碎变的金黄酥脆(当然如果嫌麻烦也可以直接用熟的花生米代替),接下来碗里先放入小米辣和蒜末,用一勺热油淋上,接下来放葱碎,辣椒面,盐,香醋,生抽,再淋一勺热油,最后将香菜放入搅拌,好吃的蘸料就完成啦
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最后一步
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将蘸料倒入处理好的马齿苋中,搅拌均匀即可开吃啦
1.烧油的时候要注意安全!!!
2.过凉后的马齿苋一定要控干水分,这样才能更加入味
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2024-06-30 · 云南省
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