黄焖黄鸭叫
很久没做黄鸭叫了,菜场正好有合适大小的黄鸭叫。做完后,夫人大呼,神级黄鸭叫
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步骤1/6
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洗干净黄鸭叫非常关键!!!!洗净后基本是清水。黄鸭叫大小,切记,买巴掌大小的,不要买大的。这第一步是没有泥腥味的关键。
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步骤2/6
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下姜片,小火煎至金黄,姜片不要。
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步骤3/6
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油中下食盐(防止鱼粘锅),黄鸭叫煸炒至尾巴卷曲。
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步骤4/6
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下酸辣椒,酸豆角,新鲜辣椒,煸香后,下开水没过鱼身,大火煮5分钟,期间下两小勺黄豆酱(这么多年做鱼的心得)。
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步骤5/6
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约8分钟后,下紫苏。约1分钟左右,出锅
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最后一步
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吃鱼
1、黄鸭叫巴掌大小,不能选大的。
2、为了避免泥腥味,黄鸭叫必须洗干净,最后见清水。
3、加开水,而不是冷水
4、根据个人口味加适当黄豆酱
5、灵魂:酸辣椒豆角,紫苏,黄豆酱。
6、除了盐和黄豆酱,其他调味料免。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2024-06-30 · 湖南省
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