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清爽皮蛋豆腐的做法

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清爽皮蛋豆腐

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妈妈喜欢吃皮蛋，就研究了皮蛋的做法，也比较适合夏天当个凉拌菜参与活动: #嗨fun暑假#

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内酯豆腐 1盒

、

皮蛋 3个

、

红辣椒 1个

、

青辣椒 1个

、

生抽 2勺

、

米醋 1勺

、

盐，白糖适量

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
内酯豆腐从盒中整块取出放在盘子中，横竖切开轻推一下。内酯豆腐比较软，取豆腐时可将盒子底部朝上，用刀切去一角，再划开顶部包装，把盒子倒扣在盘子上，内酯豆腐就可以整块取出。
步骤2/5 点击查看大图
皮蛋切好铺在豆腐上面。因为皮蛋不易成型且蛋黄容易沾在刀上，建议用用棉线切。
步骤3/5 点击查看大图
制作烧椒酱。传统办法:干锅烧热，小火煸辣椒，煸出虎皮微焦的虎皮，将辣椒与蒜切末，加入生抽，糖，盐，醋，调成料汁。
步骤4/5 点击查看大图
烧椒酱简便做法:青红椒切碎，蒜备用，起锅烧油，将辣椒末炒至断生，关火加入蒜末，生抽，糖，盐，醋，调成料汁。
最后一步点击查看大图
在倒料汁前，内酯豆腐在盘子里已经压出水了，可以先将压出的水倒掉，再将料汁倒在皮蛋上，防止豆腐析出的水分影响口味，倒好料汁就可以上菜啦。

小贴士

辣椒可以根据自己口味选择辣度。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2024-06-30 · 江苏省

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