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爆浆奥利奥巧克力小餐包的做法

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爆浆奥利奥巧克力小餐包

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一口爆浆的巧克力餐包，面团里加了奥利奥碎，口感更丰富。参与活动: #酵醒面包搞定美味！烘焙大赛火热进行中！#

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

高筋面包粉 250克

、

全蛋液 25克

、

纯牛奶 160克

、

细砂糖 40克

、

可可粉 7克

、

奶粉 10克

、

耐高糖干酵母 3克

、

奥利奥碎 45克

、

内馅黑巧克力 60克

、

黄油 25克

、

盐 3克

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
先将液体材料（蛋液+牛奶+白砂糖），依次放入厨师机/面包机内。
步骤2/15 点击查看大图
加入粉类材料（高筋面包粉+奶粉+可可粉）。
步骤3/15 点击查看大图
加入法国金装燕子酵母。
步骤4/15 点击查看大图
搅拌成团后，加入盐和黄油。
步骤5/15 点击查看大图
搅拌成团后，加入奥利奥碎。
步骤6/15 点击查看大图
搅拌好的面团，放入烤箱/醒发箱里，发酵至2倍大（一般发酵45分钟左右）
步骤7/15 点击查看大图
发酵完成的面团，手指戳个洞，不塌陷不回缩，就可以了。
步骤8/15 点击查看大图
平均分成10个面团。
步骤9/15 点击查看大图
每个面团中，包入6-7克左右的黑巧克力（我用的是可可脂含量为57.9的黑巧）
步骤10/15 点击查看大图
醒发20-30分钟左右。
步骤11/15 点击查看大图
二次醒发好的面团上，撒上高筋面包粉。
步骤12/15 点击查看大图
放入预热好的烤箱中层，180度，烘烤25分钟。
步骤13/15 点击查看大图
烤到10分钟的时间，表面盖锡纸。
步骤14/15 点击查看大图
烤好取出晾凉，装袋密封保存。
最后一步点击查看大图
一口爆浆的巧克力蛋糕，配上一杯热牛奶，完美！

小贴士

1、内陷的量可以根据个人喜好调整，喜欢巧克力的可以多放。 2、凉了以后巧克力爆浆会不明显，口感的很棒！喜欢爆浆口感的，可以适当加热。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2024-06-30

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