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玫瑰阿胶糕的做法

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玫瑰阿胶糕

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阿胶：干性食材 1:4 1:5

食材清单加入采购清单

阿胶块 140克

、

古越龙山黄酒 500克

、

冰糖 90克

、

红枣 250克

、

葡萄干 200克

、

黑芝麻 250克

、

玫瑰花瓣少许

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
1、阿胶敲碎打粉，在熬煮的锅中倒入黄酒烊化24小时（中途搅拌一下，促进烊化融合）
步骤2/5 点击查看大图
2、准备好所有的辅料，烊化好的阿胶，大火烧开转小火，加入冰糖碎，熬煮过程需要不停搅拌，防止糊锅
步骤3/5 点击查看大图
3、熬到阿胶液可以在锅铲上出现倒三角状态，也叫挂旗，炉灶保持最小火，依次加入红枣、葡萄干、芝麻（分别加入，搅拌均匀一种再加入下一种，辅料也是从大到小的顺序添加）
步骤4/5 点击查看大图
4、搅拌均匀倒入铺好保鲜袋防粘的容器中，（我做玫瑰的，在模具底部撒上玫瑰花瓣，表面也撒上玫瑰花瓣）压平压实，凉后撕去保鲜袋，切片包装
最后一步点击查看大图
5、成品

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2024-06-24

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