阿胶糕

浏览 104600 · 收藏 2422

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

自己制作、真材实料且卫生，口感绝对秒杀外面卖的，营养滋补更是看得见。

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

阿胶 250克

、

即墨老酒/黄酒 560毫升

、

核桃仁 250克

、

黑芝麻 250克

、

红枣片 160克

、

葡萄干 60克

、

枸杞 80克

、

冰糖 160克

、

干玫瑰花瓣适量

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
将阿胶打成粉末用即墨老酒或者黄酒浸泡24小时（本菜谱直接泡的阿胶块，泡了72小时）。
步骤2/15 点击查看大图
准备好其他主要配料。核桃仁、芝麻用微波炉或者烤箱烤熟，也可以用平底锅小火炒熟。
步骤3/15 点击查看大图
冰糖用微波炉高火1分钟后再用料理机搅打成末，也可以直接购买冰糖粉。
步骤4/15 点击查看大图
另外准备好一会装糕的浅盘（我用的是浅口7寸四方面包烤盘）并垫上油纸。
步骤5/15 点击查看大图
将冰糖粉加入泡够时间的阿胶中。
步骤6/15 点击查看大图
大火烧开后转小火慢慢熬（一定要不停搅拌）。
步骤7/15 点击查看大图
约30-40分钟左右，提起铲子，阿胶液体会挂在铲子上而不滴下（即俗称挂旗）。
步骤8/15 点击查看大图
依次加入枸杞、大枣和葡萄干。
步骤9/15 点击查看大图
加入核桃仁。
步骤10/15 点击查看大图
搅拌均匀后加入黑芝麻并迅速再次搅拌均匀（黑芝麻一定要最后加入，否则会搅不动）。
步骤11/15 点击查看大图
一定要搅拌均匀。
步骤12/15 点击查看大图
搅拌均匀装入容器中，并用木勺压实（勺子先沾一点点冷开水再压否则将会沾上阿胶）。
步骤13/15 点击查看大图
也可以洒上玫瑰花瓣（要洒花瓣要先洒上再用勺子沾凉开水压，否则会不粘合）自然晾凉后放入冰箱冷藏一晚。
步骤14/15 点击查看大图
取出、先切条再切成10g左右重量的块。
最后一步点击查看大图
用干净密封的盒子装好，按需食用，可以吃很长一段时间。若有塑封机单独封装可以保存半年左右。

小贴士

1、阿胶块打成粉后要与黄油浸泡24小时、这一步非常重要，这样才能将阿胶的功效最大程度发挥出来，若没有条件打成粉末可以浸泡72小时以上。2、每天食用3-5片，不可多食若有不良反应应立刻停止食用。3、体热人群少服用，每天1-2片，服用时应多喝水。4、女性生理期间尽量不要服用，阿胶糕利于下血，血量会增加。5、服用阿胶糕期间不宜食用白酒、二者同食，易致血热。6、服用阿胶糕期间尽量避免食用萝卜、浓茶等。7、感冒发烧期间应停止服用。8、肺炎、支气管扩张等患者不宜食用。9、本人不喜欢甜，故本方的甜味很淡，无需再减（官方推荐量为250克即同阿胶块1:1比例），可根据自己口味适当增加用量。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-12-27

换个做法