抹茶麻薯爆浆面包，浓郁抹茶与Q弹麻薯的绝妙碰撞，尽在爆浆面包

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抹茶麻薯爆浆面包是一款让人欲罢不能的甜点，散发着浓郁抹茶香气的面包皮，松软细腻，仿佛在唇齿间轻轻融化。撕开面包的一瞬间，隐藏在其中的麻薯内馅便扑面而来，弹性十足的麻薯，带着一丝丝甜美的韵味，与抹茶的苦香相得益彰，形成了令人惊喜的味觉对撞。

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

牛奶 130克

、

酵母 4克

、

鸡蛋 1个

、

白砂糖 40克

、

盐 2克

、

高筋面粉 270克

、

抹茶粉 10克

、

无盐黄油 20克

、

糯米粉（麻薯原料） 120克

、

玉米淀粉（麻薯原料） 30克

、

牛奶（麻薯原料） 190克

、

白砂糖（麻薯原料） 60克

、

无盐黄油（麻薯原料） 35克

、

白巧克力（爆浆馅原料） 90克

、

淡奶油（爆浆馅原料） 90克

、

抹茶粉（爆浆馅原料） 6克

烹饪步骤

步骤1/42 点击查看大图
先把牛奶130克、酵母4克，拌匀后静置5分钟，活化酵母。
步骤2/42 点击查看大图
再加入白砂糖40克、盐2克、鸡蛋1个，拌匀一下。
步骤3/42 点击查看大图
筛入高筋面粉270克、抹茶粉10克。
步骤4/42 点击查看大图
先搅拌至出厚膜即可。
步骤5/42 点击查看大图
加入室温软化的无盐黄油20克。
步骤6/42 点击查看大图
继续搅拌至出薄膜。
步骤7/42 点击查看大图
取出面团整理揉圆，包上保鲜膜，室温25℃发酵至2倍大。
步骤8/42 点击查看大图
乘着发酵的时候，糯米粉120克、玉米淀粉30克、牛奶190克、白砂糖60克，放一起搅拌均匀。
步骤9/42 点击查看大图
过筛入一个宽底的碗里。
步骤10/42 点击查看大图
包上保鲜膜，插几个气孔。
步骤11/42 点击查看大图
锅里水烧开，放入蒸制25-30分钟。
步骤12/42 点击查看大图
蒸好后取出，底部没有白浆液就是好了。
步骤13/42 点击查看大图
放入无盐黄油35克。
步骤14/42 点击查看大图
放一会让麻薯的温度降低一些能上手。
步骤15/42 点击查看大图
等到麻薯不太烫了，戴上手套揉10分钟左右。
步骤16/42 点击查看大图
把黄油全部揉进去。
步骤17/42 点击查看大图
揉到整体不沾手，有弹性的状态
步骤18/42 点击查看大图
揉好后包上保鲜膜，放凉后冷藏备用。
步骤19/42 点击查看大图
发酵好的面团，取出来。
步骤20/42 点击查看大图
按压排一下气。
步骤21/42 点击查看大图
均匀地分成12份。
步骤22/42 点击查看大图
揉圆后盖上湿毛巾，松弛10分钟。
步骤23/42 点击查看大图
把麻薯馅料也均匀地分成12份，揉圆备用。注：可以粘一些熟粉或许面粉防粘。
步骤24/42 点击查看大图
取一个面团，擀圆擀扁。
步骤25/42 点击查看大图
包入一个麻薯。
步骤26/42 点击查看大图
收口揉圆，放烤盘上备用。
步骤27/42 点击查看大图
烤箱35℃发酵功能，发酵1-2小时，发酵1.5倍即可。
步骤28/42 点击查看大图
发酵好后取出，表面刷一层牛奶液或者蛋液，可以延缓表面变焦的速度。
步骤29/42 点击查看大图
烤箱180℃提前预热到温度，烤制20分钟。
步骤30/42 点击查看大图
烤好取出，放凉备用。
步骤31/42 点击查看大图
把白巧克力90克，切成均匀的小块。
步骤32/42 点击查看大图
加入淡奶油90克。
步骤33/42 点击查看大图
隔热融化至丝滑状。
步骤34/42 点击查看大图
筛入抹茶粉6克。
步骤35/42 点击查看大图
慢慢拌至颜色均匀。
步骤36/42 点击查看大图
等抹茶巧克力糊凉透后，搅拌至微稠状，装入裱花袋备用。
步骤37/42 点击查看大图
在抹茶面包的顶部，用筷子戳个洞，在搅拌扩大一下空间。
步骤38/42 点击查看大图
步骤39/42 点击查看大图
撒一层抹茶粉点缀一下。
步骤40/42 点击查看大图
抹茶麻薯爆浆面包，完成O(∩_∩)O
步骤41/42 点击查看大图
浓郁抹茶与Q弹麻薯的绝妙碰撞，尽在爆浆面包
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咬一口，幸福满溢，抹茶控的天堂

小贴士

1、抹茶粉选用品质好一些的，成品的色味会比较好。 2、烤面包等烤至表面上色后，在上层放一个烤盘，可以延缓抹茶变色。 3、麻薯内馅要揉至到位，黄油全部融进去，麻薯弹性十足且不粘手。 4、未食用完的应密封保存，放在阴凉干燥处，避免受潮变质。

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发布于 2024-06-23 · 上海市

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