伯爵巴巴露亚
根据日本甜点师柳正司老师的食谱的一个伯爵茶巴巴露亚,也可以延伸成茉莉、红茶、乌龙等。因为不喜欢甜味,所以降低了砂糖的用量。 参与活动: #甜品大师 带你体验雀巢夏日多巴胺#
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步骤1/9
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吉列丁片放在可饮用的水中泡软。
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步骤2/9
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牛奶煮沸,放入茶包,浸泡几分钟至喜欢的浓度。
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步骤3/9
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鸡蛋黄加砂糖,用电动打蛋器打至发白变得浓稠,可以打出纹路。
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步骤4/9
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倒入牛奶,搅拌均匀。边搅拌边加热至83℃。
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步骤5/9
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离火,加入吉列丁片,搅拌至吉列丁片完全融化。
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步骤6/9
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过滤。
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步骤7/9
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奶油打发至开始变稠,大概6-7成发。
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步骤8/9
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牛奶混合物放冰水中降温至32℃。
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最后一步
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将奶油放入牛奶混合物中,搅拌至无颗粒即可放入杯中,冷藏1小时即可食用。
1 伯爵茶可替换成喜欢的茶
2 可用可可粉、抹茶粉、水果等装饰表面
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2024-06-19
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