巧克力布朗尼面包
花费一点时间,搅一搅,拌一拌就可以完成,口感外皮酥脆内里接近蛋糕,热量炸弹的快乐来了哈哈 ps.液体和面粉基本上是1:1,液体我用的260克,要预留20克,不同牌子面粉吸水性不一样。 原方的液体量我用的话太干了,所以自己做了两次,还是得根据自己用的面粉的吸水性来决定,面团搅拌好就是如第二步骤图四那样比较粘手 参与活动: #酵醒面包搞定美味!烘焙大赛火热进行中!#
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步骤1/12
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称量好食材:高筋粉,低筋粉,糖,盐,可可粉
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步骤2/12
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耐高糖酵母,牛奶,水,搅拌至无干粉
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步骤3/12
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提前烤好的核桃,捏碎备用
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步骤4/12
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将核桃碎,耐高温巧克力豆,猕猴桃干称量好放入面团盆内,再次搅拌均匀,盖湿布(我家里没有备用的布,所以用厨房纸浸湿,捏干水分再盖保鲜膜) ,放阴凉处醒发半个小时,原方博主是说要保证面温24度左右,我就开了空调,室温26度,再放到房间阴凉处醒发
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步骤5/12
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第一次折叠:半个小时到了,手沾水,揪取面团拉伸再往中间折叠,做好再次盖湿布醒发半个小时,时间到进行第二次折叠,之后再盖湿布进行发酵,室温26度,阴凉处大约40分钟左右
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步骤6/12
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发酵好了,表面撒大量干粉,案板也撒大量干粉,将发酵好的面团倒在案板上,再次在面团表面撒大量干粉,分割成三份
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步骤7/12
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取一份面团,边角往中间收拢,之后收拢口放案板上,双手旋转面团,形成图二的旋风纹路,然后摆放像图三摆放,油纸撒干粉,旋风纹路朝下,油纸折叠一点起来,进行二次发酵,大约发酵40分钟,根据室温决定发酵时间,烤箱提前195度预热10分钟
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步骤8/12
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然后把发酵好的面团,小心反转过来,旋风纹路朝上进行烘烤,195度20分钟左右
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步骤9/12
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时间到出炉,成品还是比较满意的,比第一次做的好
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步骤10/12
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产品图,虽说是丑面包,但是感觉颜值还可
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步骤11/12
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口感也很不错
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最后一步
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晾至手温,打包起来当早餐,也切了一片尝了下,很不错
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2024-06-18 · 河北省
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