蜜豆吐司（手揉吐司）
今天用法国燕子高活性干酵母做了一个蜜豆吐司，颜色，形状，松软度，都很好。 参与活动: #酵醒面包搞定美味！烘焙大赛火热进行中！#
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把高粉，鸡蛋，白糖，牛奶放在盆里搅拌均匀。（夏季要用冰牛奶）
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揉成团。
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步骤3/21
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盖上保鲜膜，放冰箱冷藏一夜。（水合法）
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步骤4/21
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第二天早上拿出来可以拉出厚膜。
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步骤5/21
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法国燕子高活性干酵母加几滴水搅拌成浓稠的糊状。
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步骤6/21
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把酵母糊倒进冷藏过的面团中揉均。
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步骤7/21
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把面团移至到面垫上，继续像洗衣服一样推拉揉搓光滑。静置十分钟后。
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步骤8/21
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再加入黄油和盐继续揉搓。
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步骤9/21
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黄油加入后会搓成稀烂的样子，不要怕继续推拉揉搓成团。
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步骤10/21
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再加上摔打面团，使面团上劲。柔光滑静置十分钟。
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步骤11/21
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把面团平均分成三份，擀长。
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步骤12/21
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卷起来。
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步骤13/21
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再擀长撒上蜜豆，从一头卷起来。
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步骤14/21
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再按扁，用切刀平均切成3条。
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步骤15/21
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切口朝上，编成三股辫然后从中间拿起两头向下折。
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步骤16/21
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三个都编好放进450克的吐司盒里面。
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步骤17/21
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吐司盒盖上保鲜膜，旁边放一碗温水。在烤箱里发酵到九分满。
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步骤18/21
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吐司表面刷鸡蛋液。
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步骤19/21
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放进提前预热十分钟的烤箱里，上火170度下火180度下层30分钟。
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步骤20/21
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如果上色满意加盖锡纸。
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最后一步
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出炉轻震土司盒，吐司取出晾凉。
夏季天热要把液体提前冷藏，揉面时注意面温。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2024-06-18 · 北京市
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