红糖馒头
醇香美味,“酵”醒味蕾,面包馒头自由。 参与活动: #酵醒面包搞定美味!烘焙大赛火热进行中!#
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步骤1/7
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新鲜麻叶处理好洗净焯水打汁,麻叶150g+温水400g打汁,打好的麻叶汁加酵母粉零卡糖搅拌均。
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步骤2/7
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加入面粉搅成絮状,揉成面团进行醒发,已入夏温度很适合面团发酵,室温发酵不用1小时。丅ips:麻叶,也可以用艾草鼠曲草这类替代,用来做面食之前,都需要处理,挑捡洗净加食用碱或小苏打焯水后,滤水打汁再用来和面。
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步骤3/7
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醒发好的面团排气,擀成大圆饼状,刷点水一半撒肉桂粉,一半撒红曲粉,准备从中间对半切开,再卷2个长条馒头胚。
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步骤4/7
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肉桂粉和红曲粉分别抹均匀,再撒上果干,这里用的是桑葚干,再从中间横切一切,一切为二分别作卷,卷成2个长条进行醒发,做的是面包,但不用烤箱烤,用蒸锅做蒸馒头,醒发20分钟即可,在表面割一刀,待撒上适量红糖,加黑芝麻,水烧开后蒸15分钟,蒸熟出锅即可。
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步骤5/7
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第2次做用蓝莓果干代替桑葚干,等量食材同样做法,只是割口深一点,装下多一些的红糖黑芝麻,成品切好每一块都特别好看。
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步骤6/7
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红曲粉+桑葚果干的红糖馒头,蒸熟放凉切片,成品如图。
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最后一步
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面包馒头自由,蒸馒头和面包口感差不多。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2024-06-18 · 浙江省
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