黑芝麻法国球的做法

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黑芝麻法国球

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食材清单加入采购清单

高筋面粉 200克

、

糖 10g

、

盐 3g

、

冰水 135g

、

橄榄油（椰子油玉米油） 10g

、

燕子酵母 2g

、

熟黑芝麻 10g

、

高筋面粉（表面）适量

、

黄油适量

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
200g高筋面粉，10g糖，3g盐，2g酵母混合均匀，加入135g冰水，10g玉米油
步骤2/10 点击查看大图
使用面包机搅打程序，先慢速搅打一个程序，再快速搅打一个程序，这款面包不需要手套膜
步骤3/10 点击查看大图
面团加入10g熟黑芝麻，面包机把芝麻搅打均匀就可以了
步骤4/10 点击查看大图
容器底部薄薄抹一层玉米油，放入黑芝麻面团，在面包表面也薄薄抺一层玉米油，盖上盖子，室温25度左右，发酵20分钟，然后放冰箱冷藏（4度）发酵12到18小时
步骤5/10 点击查看大图
第二天取出发酵好的面团，平均分成9份
步骤6/10 点击查看大图
每个面包折叠滚圆，放入烤箱，35度发酵30分钟
步骤7/10 点击查看大图
发酵好的面团，表面筛粉，中间割一刀，放1g左右黄油条
步骤8/10 点击查看大图
放入预热好的烤箱，200度烤15分钟，或190度18分钟，烤到表皮上色均匀
步骤9/10 点击查看大图
出炉，趁热吃外脆内软，凉了吃嚼劲十足
最后一步点击查看大图
像法棍的口感，比法棍做法简单

步骤4/10

展开全部10个步骤

小贴士

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发布于 2024-06-17

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