百分百火龙果面包的做法

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百分百火龙果面包

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火龙果季便宜得令人怀疑，赶紧买回十块钱的，做火龙果酱，留出两个来和面，做个里外都是火龙果的面包。这个面包用的是燕子耐高糖酵母，听人说做面包用对酵母，那就成功大半了。黄油用的是总统无盐发酵黄油。参与活动: #酵醒面包搞定美味！烘焙大赛火热进行中！#

食材清单加入采购清单

高筋面包粉 400克

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火龙果肉 285克

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柠檬汁 20克

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糖 30克

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盐 4克

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燕子耐高糖酵母 3克

、

总统无盐发酵黄油 30克

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烫种 50克

、

内馅

、

火龙果果酱 200克左右

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
火龙果果肉，切成小块放冰箱冷冻冻一个小时左右。烫种是我之前剩的，嫌麻烦可以不加。
步骤2/8 点击查看大图
除黄油外所有材料放面包桶里，揉光滑了再放入软化黄油，继续揉15分钟。想要省时间直接分割（我分的是60克一个），滚圆松弛半小时。
步骤3/8 点击查看大图
松弛好拍扁
步骤4/8 点击查看大图
包入火龙果酱，这个内馅可以是任何自己喜欢的。火龙果酱是把火龙果去皮切成小块，放入糖，柠檬汁，熬粘稠。熬到最后有些粘锅了，可以盛出来微波炉里高火再打10分钟左右，我是2-3分钟搅拌一次，一共打了10分钟。这样果酱放凉后倒扣容器不会流下来，做内馅不会爆出来。我是4个火龙果肉大概500多克放了100克糖，做出来的果酱不是特别甜，感觉刚刚好。
步骤5/8 点击查看大图
整成自己喜欢的形状，我图省事直接包成圆的，醒发50分钟左右，撒点干粉，割上花刀。
步骤6/8 点击查看大图
烤箱预热，上火190下火170下层考15-18分钟。
步骤7/8 点击查看大图
特别软的红龙果面包，放了烫种室温三天还是很软。
最后一步点击查看大图
有颜有料，不用一滴水的火龙果面包。

步骤4/8

展开全部8个步骤

小贴士

夏天气温高，火龙果肉一定要冻一个小时以上，这样和面面温才不会过高。做面包面温比出膜更重要，所以一定控制好面温，一般面和好面温不要超过26度比较合适。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2024-06-15 · 山东省

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