广式叉烧包
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步骤1/13
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五花肉去皮,用叉烧肉的酱料腌制2小时以上,如果能提前一晚腌好放冰箱冷藏保存会更入味
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步骤2/13
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提前预热好烤箱,上下火180度,烤20~30分钟,中间记得反面,烤至叉烧两面带点焦黄即可。考过的叉烧肉比较香,如果想要叉烧肉口感软嫩一点,就直接把腌制好的叉烧肉切成小丁放入锅中焖煮也是可以的
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步骤3/13
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接下来煮一个叉烧酱:锅中加油,放入洋葱、葱,姜适量,炒出香味,再加入除淀粉水以外的所有材料,大火烧开,捞出洋葱、葱、姜,最后加入淀粉水小火慢熬至酱料浓稠,锅中冒大泡泡即可出锅晾凉备用
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步骤4/13
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烤好的叉烧切成小丁
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步骤5/13
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叉烧丁和叉烧酱1:1混匀
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步骤6/13
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接下来做包子皮:牛奶加入酵母混匀,提前活化酵母,可以让酵母更好的发酵,也可以检验酵母的活性
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步骤7/13
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我这里是用厨师机,当然也可以用手和面,将所有的面皮用的材料全部加入厨师机中,揉成面团
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步骤8/13
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揉好的面团室温发酵至2倍大
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步骤9/13
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排气揉光滑后分成小剂子
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步骤10/13
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用自己喜欢的手法包入馅料
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步骤11/13
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收口
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步骤12/13
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包好的叉烧包进行二次醒发20分钟,大火蒸15分钟,水开后上包子再进行计时
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最后一步
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正好的包子不需要关火闷,直接开盖出锅
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2024-06-15
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