麻辣鸡丝
这是我夏天很喜欢的小零食,下酒菜
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步骤1/8
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鸡胸肉洗净,凉水下锅,放葱姜片,把鸡胸肉煮熟。
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步骤2/8
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把凉透的鸡松肉撕成细丝,最好凉一个晚上,把水分晾干。如果时间不够,可以用风扇吹半个小时。
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步骤3/8
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把干辣椒,(选一般辣的或者不辣的。)用温水泡软,剪成细丝备用
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步骤4/8
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把葱姜蒜花椒洋葱等香料用油煸炒,微微焦黄把香料残渣捞出。
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步骤5/8
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可以将准备好鸡肉丝,倒入锅里翻炒,这时候筷子翻炒,避免粘锅。一定要慢慢炒,小火。可以基础调味了。
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步骤6/8
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待鸡肉丝微微发黄,水分减少了,可以放入辣椒丝,花椒粒,继续小火翻炒。
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步骤7/8
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炒到鸡肉丝不粘锅了,几乎没水分了,可以按个人喜好调味了。再翻炒一会儿,就可以出锅了。
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最后一步
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出锅前放一些辣椒油和芝麻即可。热的好吃,凉吃更绝。简直就是追剧,喝酒必不可少的。
千万别急,慢慢炒,火尽量小一些,不然容易糊锅。炒这个几乎没用难度,就是备料稍微麻烦。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2024-06-14 · 辽宁
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