锅包肉
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30~60分钟
| 配菜(中级)
猪里脊
500克
、
葱姜胡萝卜丝
适量
、
土豆淀粉
适量
、
香菜
适量
、
白糖(糖醋汁)
4勺
、
生抽(糖醋汁)
1勺
、
香油(糖醋汁)
少许
、
盐
适量
、
轻水淀粉
1勺
烹饪步骤
-
步骤1/4
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猪里脊肉切成5㎜厚的片,清水淘洗至没血色,控干水分,放少许盐和白胡椒粉腌制一下备用。提前2个小时将土豆淀粉泡上沉淀。使用时控掉上面的水(留少许做糖醋汁勾芡用),让剩下的淀粉成牛顿流体状。(用筷子插不进去,用手捏起,淀粉还能流下来)
-
步骤2/4
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国内倒入适量油,中火,油温6成热,将腌制好的里脊肉片,一片片裹上淀粉放入油锅炸制两面金黄捞出备用(土豆淀粉炸制过程中易爆,注意别被烫到)
-
步骤3/4
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全部炸制好后,将油温烧至8成热(油略冒烟),把炸好的肉再复炸一遍,至没有大的气泡时捞出,整个过程,控制好油温
步骤4/4
展开全部4个步骤
发布于 2024-06-14 · 天津市
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