古法盐焗鸡
家人爱吃盐焗鸡,很多方式和做法尝试过之后,终于吃到比较正的了,分享一下做法
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步骤1/13
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山栀子提前压碎用开水泡出颜色
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步骤2/13
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准备三黄鸡一只,3斤左右,去掉鸡屁股和鸡脖子,清理掉内脏沥干水备用
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步骤3/13
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将泡出颜色的山栀子水均匀的刷一层在鸡皮上让鸡肉上色
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步骤4/13
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鸡的里外均匀的涂满盐焗粉,给鸡来个按摩充分吸收,腌制4小时以上
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步骤5/13
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起锅小火炒海盐,炒至海盐变色,同时200℃开始预热烤箱
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步骤6/13
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准备2张油纸刷一层油,将腌好的鸡包起来
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步骤7/13
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准备一个耐高温砂锅,将炒好的海盐铺一层在锅底
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步骤8/13
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放入包好的鸡
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步骤9/13
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将剩余的海盐全部放入覆盖住鸡
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步骤10/13
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盖上锅盖放入预热好的烤箱,200℃焗80分钟
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步骤11/13
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时间到了把鸡拿出来
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步骤12/13
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很香,稍冷却就可以切块了
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最后一步
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切块装盘,可以自己用葱姜蒜烧油加生抽调点蘸酱
1.鸡不要选太老的鸡,不然会肉质很硬咬不动,老鸡还是用来煲汤更适合
2.油纸一定要刷油,不然鸡皮会被粘掉
3.盐焗粉根据自己的口味来调整,但一定要把鸡全身里面都涂满
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2024-06-13
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