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古法盐焗鸡的做法

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古法盐焗鸡

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家人爱吃盐焗鸡，很多方式和做法尝试过之后，终于吃到比较正的了，分享一下做法

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1小时以上 | 配菜(中级)

走地鸡 1只

、

海盐 4斤

、

盐焗粉适量

、

姜 6-7片

、

山栀子 3颗

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
山栀子提前压碎用开水泡出颜色
步骤2/13 点击查看大图
准备三黄鸡一只，3斤左右，去掉鸡屁股和鸡脖子，清理掉内脏沥干水备用
步骤3/13 点击查看大图
将泡出颜色的山栀子水均匀的刷一层在鸡皮上让鸡肉上色
步骤4/13 点击查看大图
鸡的里外均匀的涂满盐焗粉，给鸡来个按摩充分吸收，腌制4小时以上
步骤5/13 点击查看大图
起锅小火炒海盐，炒至海盐变色，同时200℃开始预热烤箱
步骤6/13 点击查看大图
准备2张油纸刷一层油，将腌好的鸡包起来
步骤7/13 点击查看大图
准备一个耐高温砂锅，将炒好的海盐铺一层在锅底
步骤8/13 点击查看大图
放入包好的鸡
步骤9/13 点击查看大图
将剩余的海盐全部放入覆盖住鸡
步骤10/13 点击查看大图
盖上锅盖放入预热好的烤箱，200℃焗80分钟
步骤11/13 点击查看大图
时间到了把鸡拿出来
步骤12/13 点击查看大图
很香，稍冷却就可以切块了
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切块装盘，可以自己用葱姜蒜烧油加生抽调点蘸酱

小贴士

1.鸡不要选太老的鸡，不然会肉质很硬咬不动，老鸡还是用来煲汤更适合 2.油纸一定要刷油，不然鸡皮会被粘掉 3.盐焗粉根据自己的口味来调整，但一定要把鸡全身里面都涂满

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2024-06-13

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