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白斩鸡的做法

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白斩鸡

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很喜欢吃白斩鸡，可是做它太麻烦了，拎着鸡往返热水冷水，三浸三出，最后一次焖熟还要控制火候不能烂，过程还要确保它皮不烫破，爱吃但是不爱麻烦，灵光一闪，我可以蒸呀！蒸起来会省事不少吧！试了一次发现真的打开了简易白斩鸡版～

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1小时以上 | 切墩(初级)

三黄鸡或者清远鸡半只

、

香葱 5根

、

姜一块

、

盐适量

、

白酒 2勺

、

蒜一瓣

、

蘸料

、

红辣椒 1个

、

大蒜 5瓣

、

生姜 1块

、

生抽适量

、

醋适量

、

水或者蒸鸡盘里的汤适量

、

味精适量

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
准备半只鸡（要新鸡，不要老鸡，超市的三黄鸡挺嫩）内脏，鸡油都清理干净，大蒜生姜葱洗干净备用
步骤2/8 点击查看大图
姜蒜切末葱卷起来，加入盐，白酒捏一捏，让它味道出来
步骤3/8 点击查看大图
把腌好的蒜姜葱，放到鸡肉上，给它按摩均匀的里里外外都抹到，姜葱塞到头里不要拉下来，全部腌制到位。
步骤4/8 点击查看大图
保鲜膜包裹放冷藏，（我是早上腌制下去，傍晚回家做晚饭时拿出来蒸！很入味）吃的时候直接拿出来蒸。
步骤5/8 点击查看大图
锅里加冷水，放蒸架上，冷水下锅，记得把葱挑出来，大火蒸25分钟，转小火10分钟，焖10分钟
步骤6/8 点击查看大图
焖好后拿出来放一旁放凉，架空，给它汤汁集起来，可以拿调蘸料，调蘸料去
步骤7/8 点击查看大图
忘记拍照了！这是吃完后的拍图！热锅加油，放姜末蒜末辣椒末，翻炒，加生抽，水一勺，（或鸡汤都倒下）去调味料调味，盛碗里，冷了以后倒醋下去，切鸡去
最后一步点击查看大图
必须放凉以后切，不容易碎，刀快点，切好摆盘，皮是不是很完整！还方便！完美！

小贴士

如果切的时候发现腿骨里有血水没熟就微波炉高火叮3-5分钟！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2024-06-12

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