布里欧修吐司
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步骤1/11
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前一天制作波兰种冷藏备用
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步骤2/11
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除黄油外全部材料混合面团,打至七八成筋时加黄油
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步骤3/11
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打至面团边缘光滑
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步骤4/11
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出缸27度面温略高,冷藏(2度)一发30分钟(降至图示温度)
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步骤5/11
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分割滚圆松弛
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步骤6/11
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松弛10分钟
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步骤7/11
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擀平,卷起
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步骤8/11
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再松弛10分钟
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步骤9/11
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再擀长卷起
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步骤10/11
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入模室温(31度)二发60分钟
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最后一步
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最下层,170度30分钟,中途盖锡纸
发酵不看时间看状态,视实际情况调整
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2024-06-11 · 北京市
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