迷你泡芙
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步骤1/13
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卡仕达酱:牛奶放锅中小火加热,大概50~60度左右,蛋黄和白砂糖混合搅匀,加入玉米淀粉搅匀,搅到看不到干粉,慢慢的分多次倒入牛奶,边倒入边用手动打蛋器搅拌,搅匀后倒入锅中,中小火收稠,边加热边用手动打蛋器搅拌,加热到稍微浓稠状态,收稠后贴面盖保鲜膜晾凉备用。
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步骤2/13
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柠檬口味的:卡仕达酱趁热加入奶油奶酪快速搅匀,温度降下来以后可以加入柠檬皮屑和柠檬汁,搅拌均匀,将卡士达酱倒到保鲜膜上,能快快速晾凉,
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步骤3/13
制作馅料:淡奶油原料混合用电动打蛋器打到八分发,不用清洗打蛋头直接打发卡仕达酱,打至顺滑至,倒入打发好的淡奶油,混合均匀即可,裱花袋中装尖嘴裱花嘴,将馅料装入裱花袋备用
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步骤4/13
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除鸡蛋、面粉外,所有材料放入不锈钢锅中,中小火加热,煮至沸腾,
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步骤5/13
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离火后加入面粉,搅拌均匀,使之充分糊化,开小火,边加热边搅拌。
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步骤6/13
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烧至表面结成膜即可,如果是不粘锅也可以小火加热90秒,晾凉。
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步骤7/13
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分多次加入室温的鸡蛋,第一次可以多加一些,每加一次搅拌均匀,
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步骤8/13
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第1次混合的状态。
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步骤9/13
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是加入两个鸡蛋后的状态。
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步骤10/13
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这是加入三个鸡蛋的状态,我又加了,大概1/3个鸡蛋,提起刮刀的时候呈滴落状,刮刀上残留的面糊成光滑的倒三角状。
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步骤11/13
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先将裱花袋装上十齿裱花嘴,再将面糊放入裱花袋中,挤到有油布的烤盘中大小随意。
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步骤12/13
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80s风炉烤箱先175度预热,175度先烤十分钟,再调到155度,烤20分钟,出炉后焖五分钟。
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最后一步
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取一个泡芙用筷子扎个眼儿,将馅料挤入泡芙中即可。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2024-06-11 · 吉林省
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