黄桃奶酪面包
用奶油奶酪做馅,再加块黄桃,暄软的面包多了更多奶香,也多了清新的水果气息。每一口都充满了惊喜和诱人的味道。用乐斯福高活性高糖干酵母,面团发酵快,状态稳定,是家庭烘焙的得力小帮手。 参与活动: #酵醒面包搞定美味!烘焙大赛火热进行中!#
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步骤1/12
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备料:液体材料用冷藏数小时的,可延缓搅打面团时的升温
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步骤2/12
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除黄油外的材料全部入揉面桶,搅打至出粗膜状态
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步骤3/12
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加入软化的黄油,搅打至能撑出透明有弹性的薄膜;因为加了低筋面粉,所以打到8、9分筋即可
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步骤4/12
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面团收圆,放发酵盒中,28度发酵60分钟
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步骤5/12
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面团发至2倍大
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步骤6/12
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分割12等份,揉圆,松弛10分钟;扣盆或蒙保鲜膜防水分蒸发、面皮变干
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步骤7/12
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奶油奶酪提前放室温下软化,加白糖、牛奶,用电动打蛋器打发顺滑
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步骤8/12
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面团放入八角星模具中,用手将面皮向四周推开,高度位于模具的一半即可
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步骤9/12
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挤入奶油奶酪馅
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步骤10/12
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再扣上一块糖水黄桃;没有黄桃的可直接裸露,也可以撒其它可食的装饰材料
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步骤11/12
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二次发酵38度,时间30分钟左右,面坯明显膨胀至模具边缘;入预热好的烤箱中层或中下层(根据烤箱大小和层数调整),先上下火165/180度20分钟,再180/180度5分钟
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最后一步
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出炉后脱模,凉后食用并密封保存
1. 面粉的吸水性、环境湿度、机器功率等因素,牛奶预留30克,根据面团状态酌情添加;
2. 奶油奶酪中的牛奶不要太多,我的加了120,烤完后由于水分蒸发,奶酪塌陷了很多,所以打顺滑即可,这样烤出来的成品更加饱满;
3. 配方中加低筋面粉可使面包的口感更加松软;酸奶油是发酵过的淡奶油,85克酸奶油可用等量的淡奶油、原味酸奶、鸡蛋液代替,也可用70克牛奶代替;
4. 此配方不限模具,有无皆可,也可做成各种形式的小面包;
5. 烘烤的温度和时间根据烤箱实际情况、模具材质、个人喜好的色彩等调整。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2024-06-10 · 北京市
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