熏鱼
邻居去水库钓的鲫鱼,回来送了几条,上次做的鲫鱼豆腐汤,这次做了好久没做过的熏鱼,用的二狗妈的方子 参与活动: #李锦记x豆果 发布夏日轻食美味榜,10g金牌大奖排面拉满!#
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步骤1/7
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处理好的鲫鱼,加料酒、葱段和姜片拌匀腌制大约30分钟。(家里没葱,这次没放)
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步骤2/7
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起锅加水,放香叶 八角和桂皮大火煮开,转小火煮15分钟
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步骤3/7
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15分钟后捞出锅内香料,倒入料酒、 生抽、老抽、冰糖再次大火煮开,小火熬煮15分钟后关火倒入盆中备用
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步骤4/7
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油锅大火加热,放入腌制好的鲫鱼,中大火炸制表皮发黄发硬,定型后在捞出,大概需要10分钟左右,根据自家火力,自己掌握。
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步骤5/7
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如需复炸,在炸30秒即可,
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步骤6/7
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炸好的鱼直接放入煮好的料汁,可以听到'呲'的声音,在料汁里泡二十分钟即可捞出装盘。
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最后一步
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我先夹出来了三片,装盘拍照,拿给老妈尝尝味道,其余的我准备浸泡到明天捞出食用。
我这次炸的鱼,有点过火,所以小伙伴们炸鱼的时候,一定要根据鱼段的大小,及时调整火力的大小和时间,只要鱼炸制金黄定型即可捞出。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2024-06-09
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