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冷吃鸡锁骨的做法

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冷吃鸡锁骨

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鸡锁骨 1000g

、

油宽油

、

花椒一小把

、

老姜 1块

、

干辣椒大量

、

白芝麻 3勺

、

辣椒面 3勺

、

酱油 2勺

、

香叶 1片

、

桂皮 1小块

、

八角 1个

烹饪步骤

步骤1/4 点击查看大图
锁骨提前卤好，然后切成小块，放油锅里面炸一下炸至焦香（卤和炸忘记拍了，将就看哈）
步骤2/4 点击查看大图
提前准备好的干辣椒用水泡个十分钟左右，花椒一小把，姜蒜切片（喜欢吃蒜的可以多来点，辣椒里面的籽不要，把他过滤出去。辣椒一定要控干水分）香叶，桂皮，八角，山奈，都放一点，忌口的可以不放。
步骤3/4 点击查看大图
起锅烧油，油热下入花椒蒜片姜片，炒至表皮微微发黄，倒入辣椒，辣椒炒干水分就可以放锁骨翻炒个几分钟，有香味了，就可以调味了。放十三香，生抽，辣椒面，鸡精味精，翻炒均匀，就能放白芝麻了。（我的辣椒放多了，我弄了一点出来）
最后一步点击查看大图
白芝麻一放就能出锅了。放凉之后更好吃

小贴士

炸锁骨的的时候一定要控干水分，不然会炸。这个方法同样能做冷吃鸡尖。放几个小时凉了更好吃，更入味

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2024-06-08

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