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碱水粽的做法

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碱水粽

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传说战国时期的楚国诗人屈原在五月初五跳汨罗江自尽，楚国人不舍贤臣屈原，为避免屈原肉身被江鱼分食，人们自发荡舟江河以驱散鱼群，或投米团入江中，以求得屈原肉身的保全。后来这个风俗流传下来，逐渐发展成为赛龙舟和吃粽子的端午习俗参与活动: #包个粽子过端午#

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1小时以上 | 配菜(中级)

白糯米一斤

、

线绳适量

、

粽叶 50-60片

、

五花肉半斤

、

盐 2勺

、

碱水 100克

、

生抽 3勺

、

蚝油 2勺

、

白酒适量

、

咸蛋黄 10个

、

眉豆 200克

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
糯米提前一天泡水，中间换两次水，泡久一点，煲的时间就短一点
步骤2/16 点击查看大图
眉豆浸泡半小时
步骤3/16 点击查看大图
泡好的糯米，眉豆装盆里，放2勺盐，碱水，一勺鸡粉
步骤4/16 点击查看大图
搅拌搅拌
步骤5/16 点击查看大图
新鲜咸鸭蛋洗干净
步骤6/16 点击查看大图
取出蛋黄，蛋白可以留着煮菜，煎香后煮瓜汤也很不错的，咸蛋黄可以剪开2半，包的时候好包
步骤7/16 点击查看大图
五花肉切厚片，喜欢瘦的可以买瘦点的，但是一定要有肥肉，粽子一定要有肥肉才好吃哦
步骤8/16 点击查看大图
切好的五花肉放盐，生抽，蚝油腌制一下，喜欢的也可以放五香粉
步骤9/16 点击查看大图
准备好所有东西开始煲，我用的是新鲜粽叶，干的也可以，干的要先水煮一下，然后擦干水分就可以用了，如图对折
步骤10/16 点击查看大图
再折一下，形成一个斗子
步骤11/16 点击查看大图
先放一勺糯米，再放猪肉和咸蛋黄，前后半个，这样吃的时候从头到尾都能吃到蛋黄
步骤12/16 点击查看大图
把尾巴折回来绑绳子就好了
步骤13/16 点击查看大图
包好的粽子放锅里，放水必须要莫过粽子
步骤14/16 点击查看大图
大火后转小火，2个小时，出锅，放了碱水的粽子滑滑的，也可以点白糖吃，超好吃哦
步骤15/16 点击查看大图
早餐，每一口都是肉肉和咸蛋黄
最后一步点击查看大图
超级美味

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2024-06-07 · 广东省

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