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小龙虾烧毛豆

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果妈私房菜

今天一大早就去市场买了一点小龙虾回来，给孩子们做他们最爱吃的麻辣小龙虾！今天的小龙虾放了毛豆和泡面进去，吸收了里面的汤汁儿，特别好吃！喜欢的朋友赶紧一起来试试吧！
食材清单 加入采购清单
1小时以上   |   掌勺(高级)
小龙虾 4斤
、
盐 适量
、
食用碱 适量
、
蒜瓣 6个
、
生姜 1大块
、
干辣椒 1小把
、
花椒 小把
、
青花椒 1把
、
八角 6个
、
桂皮 2块
、
香叶 4片
、
油 适量
、
郫县豆瓣酱 1大勺
、
火锅底料 1大块
、
生抽 1大勺
、
蚝油 1勺
、
盐 1克
、
胡椒粉 1勺
、
鸡精 2勺
、
啤酒 2罐
、
毛豆 500克
、
熟白芝麻 适量
、
泡面 4块
、
香菜 2根
烹饪步骤
小贴士

今天一大早就去市场买了一点小龙虾回来，给孩子们做他们最爱吃的麻辣小龙虾！今天的小龙虾放了毛豆和泡面进去，吸收了里面的汤汁儿，特别好吃！喜欢的朋友赶紧一起来试试吧！ 做法: 1.小龙虾买回来先倒在大盆里，放入适量的盐和食用碱(或者小苏打也可以)，用筷子扒拉一下，把小龙虾清洗干净，再剪去虾头，抽虾线，再在背部剪一刀(开背)！再用干净的牙刷一个一个的刷洗干净，控干水分备用！ 2.锅里倒入适量的油，烧至七成热，放入小龙虾！ 3.炸至颜色发红，捞出控干油分备用！锅里可以少倒点油，分多次把小龙虾炸只红色，捞出控干水分放在大盆里！这样就不会倒太多油，浪费了！ 4.毛豆剪掉两头，清洗干净，控干水分备用！5.准备好蒜瓣，生姜，干辣椒，花椒，青花椒，八角桂皮，香叶！ 6.用炸小龙虾的油烧热，放入生姜，蒜瓣，干辣椒，青花椒，八角桂皮，香叶炸香，再放入郫县豆瓣酱和火锅底料小火炒出红油！ 7.放入炸好的小龙虾翻炒均匀！ 8.放入适量的生抽，蚝油翻炒均匀！ 9.再放入适量的盐，胡椒粉，鸡精调味！ 10.倒入毛豆翻炒均匀！ 11.倒入两罐啤酒！如果还没有完全淹没住小龙虾，可以加入适量的开水进去！ 12.大火煮开！再转小火慢卤15分钟！ 13.这个时候可以用开水把泡面泡软，捞出控干水分备用！ 14.起锅前放入适量的熟白芝麻，翻炒均匀！ 15.把泡好的泡面放在盆里！ 16.把做好的小龙虾烧毛豆倒在上面即可！汤汁儿会慢慢地渗透进泡面里面去，特别好吃！！ 17.放两根香菜，点缀一下，开吃！妈呀，太香了！ 18.吃小龙虾怎么能少得了冰镇酸梅汤呢！绝配！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2024-06-07

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