普罗旺斯香料面包

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这个面包太好吃了，少油少糖，可以烤到酥脆，我太喜欢吃了，根本停不下来。好多人都叫它普罗旺斯香草面包，香草被我误认为香草冰淇淋的那个香草，第一次做没仔细看菜谱，直接剥了个香草夹放进去了，结果做出来发现不对劲，仔细看菜谱原来是香草料，所以我称它为香料面包，普罗旺斯香料加上黑胡椒碎，口感层次丰富，真是绝配。而且这个面包不用长时间发酵，两次加起来不超过1小时，对我这个上班族太友好了。配方中用到了燕子耐高糖酵母，和总统无盐发酵黄油，有的配方用的是橄榄油，我还是喜欢用黄油，不过最后刷表面时用的是橄榄油，味道和这些香料太别搭。参与活动: #酵醒面包搞定美味！烘焙大赛火热进行中！#

食材清单加入采购清单

全麦面包粉 250克

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水 175克

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糖 15克

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盐 3克

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现磨黑胡椒碎 1克

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普罗旺斯香料 1克

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总统无盐发酵黄油 15克

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燕子耐高糖酵母 3克

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
配料很简单，黑胡椒用的是现磨的，味道更好。
步骤2/9 点击查看大图
所有材料放入面包桶
步骤3/9 点击查看大图
揉一个和面程序即可，这个面包对出膜程度要求不高，只要光滑即可。松弛半小时。
步骤4/9 点击查看大图
松弛好后拍扁，分成六份，随便分即可。
步骤5/9 点击查看大图
擀成三角形，这个面包是三角叶脉形，
步骤6/9 点击查看大图
用刮板割出叶脉，再往两边扯一扯，让叶脉缝隙大一点
步骤7/9 点击查看大图
二次发酵半小时左右，刷一层橄榄油
步骤8/9 点击查看大图
烤箱预热，210度，风炉烤15分钟左右。没有风炉温度调到220度，中下层烤15分钟左右，喜欢吃酥脆的多烤一会儿，喜欢外焦里嫩的少烤几分钟。
最后一步点击查看大图
香料特殊的香味，咸香中还有胡椒香，一口嘎嘣脆，太好了吧。