咸蛋黄焗南瓜

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咸蛋黄焗南瓜是一道家常菜，口感糯美，咸香诱人！‍ 咸蛋黄焗南瓜做法超简单，金黄咸糯味道超赞参与活动: #灿烂的花园寻味外婆乡#

食材清单加入采购清单

10~30分钟 | 配菜(中级)

老南瓜 500克

、

咸蛋黄 4个

、

澄粉适量

、

小葱 1根

、

金龙鱼外婆乡小榨菜籽油 450克

烹饪步骤

步骤1/17 点击查看大图
食材准备（老南瓜削皮切3里面厚的手指长条状；小葱洗净切碎；咸蛋黄压碎）
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南瓜下冷水锅中焯水
步骤3/17 点击查看大图
水沸后，南瓜焯水不宜过长，2-3分钟即可
步骤4/17 点击查看大图
捞出南瓜，沥干水分
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南瓜放入碗中
步骤6/17 点击查看大图
撒上澄粉
步骤7/17 点击查看大图
将南瓜完全包裹，锁住水分
步骤8/17 点击查看大图
锅中倒入金龙鱼外婆乡小榨菜籽油熬制冒青烟
步骤9/17 点击查看大图
关火，将沾了澄粉的南瓜依次放入油锅中
步骤10/17 点击查看大图
南瓜炸至金黄酥脆
步骤11/17 点击查看大图
炸好南瓜盛出来，沥油
步骤12/17 点击查看大图
锅中留点底油
步骤13/17 点击查看大图
倒入咸蛋黄，改小火
步骤14/17 点击查看大图
咸蛋黄炒散，冒泡
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倒入南瓜
步骤16/17 点击查看大图
趁着热锅，快速翻炒南瓜，咸蛋黄完完全全包裹着南瓜，即可出锅
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咸蛋黄焗南瓜装盘，撒上葱花，一定趁热吃

步骤4/17

展开全部17个步骤

小贴士

食材准备（老南瓜削皮切3里面厚的手指长条状；小葱洗净切碎；咸蛋黄压碎）烹饪方法：南瓜下冷水锅中焯水，水沸后，南瓜焯水不宜过长，2-3分钟即可捞出沥干水分。捞出南瓜，沥干水分，南瓜放入碗中，撒上澄粉，将南瓜完全包裹，锁住水分。锅中倒入金龙鱼外婆乡小榨菜籽油熬制冒青烟，关火，将沾了澄粉的南瓜依次放入油锅中，南瓜炸至金黄酥脆，炸好南瓜盛出来，沥油。锅中留点底油，倒入咸蛋黄，改小火，咸蛋黄炒散，冒泡，倒入南瓜，趁着热锅，快速翻炒南瓜，咸蛋黄完完全全包裹着南瓜，即可出锅。咸蛋黄焗南瓜装盘，撒上葱花，即可享用美味

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发布于 2024-06-05 · 浙江省

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